องค์การอนามัยโลกระบุ เนื้อแปรรูปมีผลต่อการเป็นมะเร็ง

By: lew
Writer
on Tue, 27/10/2015 - 13:24

หน่วยวิจัยมะเร็งนานาชาติ (International Agency for Research on Cancer - IARC) หน่วยงานด้านมะเร็งขององค์การอนามัยโลกรายงานถึงการพิจารณางานวิจัยที่ผ่านมา และปรับระดับการแจ้งเตือนการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป

สำหรับเนื้อแปรรูป เช่น แฮม, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, และการแปรรูปเพื่อปรุงรสหรือถนอมอาหารอื่น ทาง IARC ระบุว่ามีหลักฐานเพียงพอที่จะระบุว่าอาหารเหล่านี้เป็นสาเหตุของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (colorectal cancer) โดยการบริโภควันละ 50 กรัมจะเพิ่มความเสี่ยงขึ้น 18% จึงจัดเข้าเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ในกลุ่มนี้ เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ปลาเค็ม, ยาสูบ

ส่วนเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู, ม้า, และแพะ มีหลักฐานจำกัดที่สนับสนุนว่าเป็นสาเหตุของมะเร็ง จึงจัดเป็นกลุ่ม 2A ในกลุ่มนี้ เช่น ควันจากการเผาฟืน, ควันจากการทอด

การจัดระดับนี้เป็นการบอกถึงความชัดเจนว่าสารในกลุ่มใดเป็นสาเหตุของมะเร็ง โดยแต่ละสารอาจจะมีความร้ายแรงแตกต่างกันไป เช่น การตายจากมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อแปรรูปมีประมาณ 34,000 รายต่อปี, ขณะที่มีมากกว่า 1 ล้านคนต่อปีจากการสูบบุหรี่, 6 แสนคนจากการบริโภคแอลกอฮอล์, และ 2 แสนคนจากมลพิษทางอากาศ

ที่มา - IARC, Japan Times

6 Comments

anoid's picture

อ่านแล้วไม่ค่อยเก็ตอะครับ สรุปเนื้อแดงเฉยๆ ก็ก่อมะเร็งเหรอครับ แล้ว ควันจากการเผาฟืน, ควันจากการทอด หมายความว่าอะไร

hisoft's picture

เนื้อแดงเฉยๆ จัดอยู่ในกลุ่ม 2A ซึ่งในกลุ่ม 2A ที่ว่ามีอย่างอื่นอยู่ด้วย เช่น ควันจากการเผาฟืนครับ

The Phantom Thief

anoid's picture

อ่อ เก็ตและครับ แต่งงมากทำไมเนื้อแดง ถึงมีสารก่อมะเร็งได้ หรือว่า เคมีในการเลี้ยงสัตว์

lew's picture

กลุ่ม 2A คือ "เป็นไปได้" ว่าจะก่อมะเร็งครับ มีงานวิจัยชี้อยู่บ้าง แต่งานยังน้อยเกินไปที่จะสรุปได้

echo's picture

แปรรูปก่อมะเร็ง งั้นเคี้ยวดิบ ๆ เลยเปนงัย อิอิ กำ

wichate's picture

ผมเคยกินสดๆ ก็อร่อยดีนะครับ
แต่สุดท้ายแล้วคงเป็นโรคพญาธิตายก่อนมะเร็ง